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<>En dicho encuentro, el profesor Valero ha sido también el encargado de impartir la conferencia de clausura con el título de “Perspectivas e implicaciones de la microbiología predictiva y evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos”.
<>Antonio Valero Díaz es Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UCO desde 2006 y fue contratado a proyecto posdoctoral hasta 2011, momento a partir del cual imparte docencia en la institución. Valero ha publicado cerca de 60 artículos científicos en revistas internacionales de alto índice de impacto junto con numerosos trabajos de divulgación, libros y capítulos de libros relacionados con la evaluación de riesgo microbiológico, microbiología predictiva y determinación de vida comercial en alimentos mínimamente procesados.
<>Asimismo, posee otros trabajos relacionados con la determinación de planes de muestreo y métricas basadas en el riesgo microbiológico en distintas matrices de alimentos. Posee una dilatada experiencia en la presentación de trabajos en distintos congresos, simposios, y reuniones de carácter científico-técnico.
<>Valero ha formado parte de un comité de expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para la elaboración de opiniones dirigidas a la Comisión Europea y ha participado en más de 15 proyectos docentes y de investigación, además de dirigir más de 10 trabajos Fin de Máster y Tesis Doctorales.
<>Actualmente ejerce su labor docente en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCO, en los Grados de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. También participa como docente en el Máster en Agroalimentación de la UCO y en el Máster de Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Murcia.
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