Los consumidores no solo desean nutrirse, sino hacerlo cuidando aspectos diet�ticos, sanitarios y nutricionales. No pensamos s�lo en comer para satisfacer una necesidad, sino para mejorar nuestras condiciones, nuestro bienestar, al fin y al cabo, afirm� en Fons Mellaria el doctor en Veterinaria y profesor del departamento de Bromatolog�a y Tecnolog�a de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de C�rdoba, Luis Medina Canalejo.

Medina Canalejo trat� acerca de los nuevos productos l�cteos fermentados, manifestando que debido a su profusi�n "lo que hay que hacer es analizar en cada caso lo que realmente ofrecen y contrastarlo", aunque dijo que "�ltimamente la legislaci�n en materia de publicidad alimentaria ha hecho mucho hincapi� en qu� tipo de cosas se pueden publicitar o no". El doctor en Veterinaria a�adi� que "desde el punto de vista acad�mico y cient�fico, nuestra misi�n es saber qu� podemos esperar de cada producto, que por cierto, en muchos casos, no son baratos". Luis Medina reconoci� adem�s que el de estos derivados "se trata de un mercado muy atractivo".