La necesidad de innovar en los procesos de transformaci�n y la seguridad alimentaria son dos de los ejes sobre los que incidir�n las sesiones del IV Congreso e Ingenier�a y Tecnolog�a de los Alimentos inaugurado esta tarde en el Palacio de la Merced. Junto a estos objetivos la presidenta del Instituto de Investigaci�n y Formaci�n Agraria, Pesquera y Alimentaria ( IFAPA) de la Junta de Andaluc�a, Carmen Hermos�n, se�al� el de poner en contacto al mundo acad�mico y los investigadores con las empresas, " que son las que tienen que materializar los conocimientos en innovaci�n y desarollo econ�mico".

Al Congreso asisten 140 personas y en �l se presentar�n cerca de 130 trabajos cient�ficos buena parte de ellos centrados en las t�cnicas de nueva generaci�n aplicadas al procesamiento de los alimentos " que estabilizan el producto y lo conservan pero sin alterar sus propiedades fisicoquimicas o nutritivas", seg�n el profesor titular de la UCO Antonio Luis D�az Alonso. Estas innovaciones (ultrasonidos, plasmas, altas presiones) afectan a la conservaci�n y preparaci�n de alimentos de tercera y cuarta gama, especialmente vegetales, ensaladas o frutas, y tratan de facilitar la tarea del ama de casa.

La vicerrectora de Internacionalizaci�n de la UCO Isabel Gonz�lez Roncero, juntamente con la delegada de Agricultura y otras autoridades presentes en el acto, pusieron de relieve en sus intervenciones el potencial investigador de la Universidad cordobesa y su alta especializaci�n en materia agroalimentaria. Las sesiones se prolongar�n durante las jornadas de hoy y ma�ana.