Un estudio elaborado por el Grupo de Eficiencia y Productividad de la Universidad de C�rdoba (Efiuco) muestra que las almazaras cordobesas tienen un �ndice medio de calidad de empresa del 49,7, mientras que el respeto al medio ambiente de estas industrias asciende al 61,7. En este sentido, la investigaci�n realizada sobre 88 almazaras en la campa�a del 2001- 2002 tambi�n muestra que la eficiencia t�cnica (productividad, calidad e impacto ambiental) de las almazaras industriales es mayor que la de las cooperativas.

De este modo, la profesora de Estad�stica, Rafaela Dios, ha explicado que "teniendo en cuenta s�lo la producci�n, todas las empresas con eficiencia t�cnica y de escala eran no cooperativas. Son menos eficientes las que tienen un mayor n�mero de socios". No obstante, tambi�n destac� que las empresas cooperativas deben tener una frontera de eficiencia diferente a las industriales, por lo que su grupo pretende determinar cu�l ser�a el l�mite de eficiencia real de las cooperativas aplicando otra metodolog�a.

El mismo estudio ha establecido perfiles de eficiencia de las almazaras teniendo en cuenta caracter�sticas como los estudios del gerente, la edad, el n�mero de especialistas, la antig�edad del maestro de molino, la pertenencia a cooperativas, el uso de tecnolog�as como internet y el n�mero de socios.

La investigaci�n manifiesta que las empresas m�s eficientes t�cnicamente son las que tienen menos empleo fijo, y esto se podr�a explicar, seg�n Rafaela Dios, por la inversi�n en los salarios que se incluye en el input. Asimismo, uno de los datos m�s curiosos refleja que las empresas informatizadas son menos eficientes, a pesar de que el 91% de las almazaras cuentan con conexi�n a Internet, el 87,3% utilizan el correo electr�nico, el 32,6% tienen web y el 15% venden productos a trav�s de la red. En esta l�nea, la profesora de estad�stica asegur� que este resultado "habr�a que contrastarlo, aunque hay que tener en cuenta que se ha calculado la eficiencia t�cnica, no la econ�mica".

Eficiencia

La investigaci�n tambi�n ha puesto de relieve que las empresas grandes son m�s eficientes que las peque�as, y la media de eficiencia en escala (que mide si el tama�o de la empresa es �ptimo) es del 60. El �ndice de calidad y el de respeto al medio ambiente es muy parecido entre las empresas cooperativas y las industrias, y considerando s�lo la producci�n, los investigadores encontraron en el primer an�lisis que las almazaras son m�s eficientes t�cnicamente cuando se ubican fuera de la ciudad y se agrupan para comercializar.

P.C ( De " Andaluc�a investiga")