La posibilidad de control individualizado de canales de cerdo Ib�rico mediante tecnolog�a NIRS permite un mayor conocimiento de la materia prima que entra en la f�brica y un mejor control del proceso de elaboraci�n. �Esto supone para las empresas que lo implanten, la posibilidad de poner en el mercado un producto de m�xima calidad�, indica la gerente de NIR Soluciones S.L., Nieves N��ez.

Hasta ahora el control de calidad se hac�a por lotes de producto, pero esta tecnolog�a, de gran rapidez y fiabilidad, posibilita el control del producto individualizado, pieza por pieza, ayudando al responsable de f�brica a realizar una curaci�n �ptima de cada pieza, seg�n explica el t�cnico de NIR Soluciones, Antonio Serrano.

Este servicio que presta NIR Soluciones S. L. est� complementado con el asesoramiento del experto Constantino Morera, especialista en el proceso de elaboraci�n de jamones, paletas y embutidos, con larga trayectoria profesional en el sector, que aportar� su conocimiento en la implantaci�n de los resultados y en la tipificaci�n de producto.

La primera empresa cordobesa en apostar por esta tecnolog�a para el control individualizado de las canales ha sido Dehesas Reunidas, S.L., en su m�xima de garantizar al consumidor la mayor calidad y transparencia de sus productos. Jos� Javier Carbonero, director de f�brica de esta empresa, explica que la decisi�n de apostar por esta tecnolog�a surge de �la necesidad de tener bien catalogado este producto, de m�xima calidad, en nuestra f�brica�, indica.

Dehesas Reunidas S.L., es una  empresa ubicada en Belmez y formada por ganaderos asentados desde hace varias generaciones en cuatro grandes valles: Valle de Alcudia (Ciudad Real); Real Valle de la Serena (Badajoz) y del Alto Guadiato y el Valle de Los Pedroches (C�rdoba).

Esta empresa garantiza la m�xima calidad con cerdos cien por cien ib�ricos alimentados a base bellota, �a trav�s de su presencia directa en todas las fases de producci�n, tanto en el campo, la cr�a y engorde, como en la f�brica, donde todo el proceso de curaci�n del producto se realiza en nuestros secaderos y bodegas naturales�, explica Carbonero. 

La empresa cordobesa NIR Soluciones es una EBT nacida en la Universidad de C�rdoba en 2002 y orientada al desarrollo de proyectos de implantaci�n de la tecnolog�a NIRS como herramienta para la innovaci�n de los sistemas de control de calidad en el sector agroalimentario. La empresa ha desarrollo con �xito numerosos proyectos de implantaci�n NIRS en distintos sectores y productos agroalimentarios como alimentaci�n animal, c�rnico, l�cteo, ole�cola, bioenerg�tico, frutas y hortalizas, entre otros.