El estudiante Jos� Manuel Baena, de Ingenier�a T�cnica Industrial, dentro de la especialidad de Electricidad, junto a otro compa�ero de la Universidad de C�rdoba (UCO), Juan Manuel C�vico, han dise�ado un aparato que elabora helado natural al instante, sin conservantes ni colorantes, y con menos calor�as que los diet�ticos.

Ser� en verano de 2009 cuando se comercialicen estos productos, una vez finalizadas las gestiones para patentar el invento y el proceso. De hecho, tienen previsto que sea en C�rdoba donde se empiecen a vender los helados para luego extender su distribuci�n a otros establecimientos de Sevilla y M�laga. El precio de este producto rondar� los 3,5 o 4 euros. Cada helado, de unos 300 centilitros, aporta menos calor�as que la mayor�a de los que hay en el mercado. En concreto, seis o siete veces menos que �stos y tres menos que los diet�ticos. S�lo existe una marca alemana con un producto similar a este en calor�as. Sin embargo, "usa edulcorantes en lugar de ingredientes naturales"�, asegura el investigador y explica que en su invento no se a�ade ning�n tipo de az�car o edulcorante.

Este tipo de postre se elabora en una m�quina de medio metro de ancho por medio de alto denominada M 16, debido a que han desarrollado 16 prototipos hasta llegar al aparato final. Tiene un recipiente para fruta helada y otro para yogur, los cuales mantendr�n una temperatura constante de dos grados cent�grados. Se trata de una de las pocas m�quinas que produce helado de yogur instant�neo y a peque�a escala, puesto que, normalmente, �ste procede de aparatos industriales, que lo congelan y lo distribuyen.

El gusto por este alimento en Espa�a es manifiesto ya que, seg�n la Asociaci�n Espa�ola de fabricantes de helados (AEFHelados), en los �ltimos dos a�os se han tomado alrededor de 350 millones de litros de este plato anualmente. Sin embargo, los investigadores quieren dirigirse a un p�blico concreto. Su intenci�n es que esta m�quina se encuentre s�lo en restaurantes de calidad, con lo que se busca diferenciar el producto. Los establecimientos tendr�n que pagar por ella solamente un dep�sito por si hubiera robo o cualquier otro incidente, m�s un porcentaje de la venta de helados, asegura Jos� Manuel Baena, inventor de la m�quina.

Por tanto, cuando el cliente decide tomar el postre y se lo solicita al camarero, �ste pulsa un bot�n para que la m�quina mezcle los sabores elegidos de fruta (hasta cinco sabores, uno de ellos elegido en funci�n de los gustos de la mayor�a de los clientes) y de yogur, le d� el �ltimo toque de fr�o, y le transfiera la textura suave y cremosa, hasta que se obtiene el producto pedido. En total, el proceso tiene una duraci�n de unos 15 segundos. A continuaci�n, el dispositivo se limpia autom�ticamente en otros 15 segundos, con lo que est� lista para dispensar otra unidad.

(De " Andaluc�a investiga")