Cada vez comemos m�s seguros porque los sistemas de trazabilidad - que se utilizan para conocer la procedencia de los alimentos - son cada vez mejores, al igual que los controles tanto en origen como al final del proceso de producci�n, afirm� el catedr�tico de Veterinaria en la Universidad de C�rdoba, Jos� Carlos G�mez Villamandos, durante su participaci�n en Fons Mellaria.

Jos� Carlos G�mez, vicerrector de Postgrado y Formaci�n Continua de la UCO, record� que en C�rdoba est� ubicado el laboratorio de referencia a nivel andaluz para la encefalopat�a espongiforme bovina - mal de las vacas locas -, dependiente de la Junta de Andaluc�a y es el lugar donde se centralizan los an�lisis de toda la Comunidad Aut�noma.

G�mez Villamandos ha destacado tambi�n que debido a la existencia de la Facultad de Veterinaria, de la de Ciencias, la Escuela de Agr�nomos�, "tenemos un potencial agroalimentario bastante importante y en el sector ganadero somos un referente tanto nacional como internacional, en el apartado de la investigaci�n".

La influencia de la sanidad animal en los sectores c�rnicos y l�cteos y las repercusiones de las alertas sanitarias en los mismos, fueron otros de los temas abordados por Jos� Carlos G�mez, durante su ponencia denominada "Implicaciones sanitarias en el porcino y los l�cteos".