Las mujeres m�s relevantes dentro del mundo de la gastronom�a, como chefs, investigadoras, empresarias, sumilleres y en�logas, se dar�n cita los d�as 23 y 24 de febrero en la Facultad de Filosof�a y Letras, con ocasi�n del I Congreso Nacional Mujer Gastron�mica, un evento organizado por Al-Salmorejo y la chef Celia Jim�nez con la colaboraci�n, entre otras instituciones, de la Universidad de C�rdoba. En este sentido el catedr�tico de Nutrici�n, Rafael Jordano, ha resaltado la participaci�n de la UCO en el congreso haciendo hincapi� en el marcado perfil agroalimentario cient�fico-t�cnico de una instituci�n que lidera adem�s, desde 2009 , el Campus Internacional de Excelencia Agroalimentaria CeiA3.
Por su parte la diputada provincial Pilar Gracia ha sido la encargada de presentar esta cita �que vuelve a poner a C�rdoba en el sitio que gastron�micamente se merece� y ha recalcado que �ya era hora de que nos crey�semos el talento que tenemos y lo mucho que tenemos que ofrecer�.
El teniente de alcalde de Turismo en el Ayuntamiento de
C�rdoba, Rafael Navas, ha subrayado que �en el congreso se ponen en
valor tres factores; el papel de la mujer en la gastronom�a, los
productos de C�rdoba �el aceite, el jam�n y el vino-, y C�rdoba como
destino tur�stico�, mientras que la chef Celia Jim�nez ha explicado el programa del congreso, en el
que habr� mesas de debate �en las que no s�lo participar�n mujeres- y
talleres gastron�micos sobre un producto y el vino con el que maridarlo.
Los talleres se centrar�n en el aceite de oliva, los quesos artesanos,
el jam�n ib�rico de bellota o las conservas. Todos ellos contar�n con
algunas de las chefs m�s reconocidas como Mar�a Jos� San Rom�n (una
estrella Michel�n y un sol Repsol) o Eva Pizarro (dos soles Repsol).
J�menez ha insistido en la calidad de las profesionales
participantes, entre las que se espera, tambi�n, a Pilar Cavero
(exsumiller en Celler Can Roca y Mejor Sumiller de Espa�a en 20113),
Elena Adell (en�loga del grupo Pernod Ricard-Grupo Domecq), Marga Reig
(periodista agroalimentaria) e investigadoras del sector
agroalimentario.
En cuanto a las mesas redondas, se tratar�n tem�ticas variadas como
la gesti�n del producto desde el origen, la confecci�n de la oferta, las
materias primas y la cocina, el cliente y la gastronom�a, c�mo se
comunica la gastronom�a y gastronom�a y familia.
Ana Ac�n, presidenta de Jeune Restaurateurs d�Europe-Espa�a, ha destacado el papel del congreso como espacio de encuentro y para el intercambio de impresiones y ha apuntado que �las mujeres pueden aportar otras ideas, otra visi�n y se pueden aportar inquietudes y soluciones desde diferentes puntos de vista�.
El congreso cuenta adem�s con el respaldo del Ayuntamiento de C�rdoba, la Asociaci�n de J�venes Restauradores de Europa-Espa�a, el CeiA3 y la Consejer�a de Turismo y Comercio de la Junta de Andaluc�a.