En este VII edici�n del Congreso se discutir�n los �ltimos avances sobre aspectos novedosos relacionados con diferentes �reas tem�ticas relacionadas con los alimentos y alimentaci�n, desde el punto de vista cient�fico como tecnol�gico. Las �reas tem�ticas incluyen: Calidad de los alimentos; Seguridad Alimentaria. Evaluaci�n y gesti�n de riesgos microbiol�gicos y qu�micos; Procesos de conservaci�n de alimentos; Biotecnolog�a alimentaria. Fermentaciones Industriales; Alimentaci�n saludable. Dieta Mediterr�nea. Gen�mica nutricional; Gastronom�a: Ciencia y Cultura; Desarrollo sostenible y medioambiental en la industria alimentaria; Innovaci�n docente en Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos , D+i en la industria alimentaria y Nanotecnolog�a.
El n�mero de comunicaciones orales y poster es de unas 260, con un n�mero aproximado de asistentes en torno a 200 cient�ficos e investigadores. El acto de inauguraci�n se celebrar� el d�a 12 de junio a las 16:15 h. Toda la informaci�n puede encontrarse en http://www.cytacordoba2013.com/
200 cient�ficos participar�n en el VII Congreso de Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos que abrir� una ponencia de Jos� Ordov�s
GC/CMJos� Ordov�s Mu�oz, Catedr�tico de Nutrici�n y Gen�tica en la Escuela de Medicina de la Universidad de Tufts (Boston), doctor honoris causa por la Universidad de C�rdoba y uno de los padres de la Nutrigen�mica, tendr� a su cargo la ponencia inaugural del VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos que se llevar� a cabo los d�as 12 ,13 y 14 de junio en el sal�n de actos del Rectorado de la UCO. Ordov�s que tambi�n es director del Laboratorio de Nutrici�n y Gen�mica en el USDA-Human Nutrition Research Center on Aging, Investigador Colaborador Senior en el Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC, Madrid) y director cient�fico del IMDEA Alimentaci�n desarrollar� el tema "El tiempo biol�gico y su impacto sobre la nutrici�n: la cronobiolog�a en acci�n".