Que entre un bollo industrial y un bocadillo de jam�n serrano no hay duda a la hora de elegir si s�lo se trata de valorar el sabor es algo de sobra conocido. Que entre un plato de jam�n serrano y una chocolatina, un ni�o quiz�s elija lo segundo, tampoco. Lo que no todo el mundo tiene claro es que con s�lo 100 gramos del producto m�s popular de la dieta espa�ola un ni�o se asegura el 75% de las prote�nas, el 25% de las vitaminas y el 20% de los minerales que necesita para crecer, quiz�s haga que sus padres se lo piensen antes de dar a elegir. As� se ha puesto de manifiesto esta ma�ana en la mesa redonda con la que se ha clausurado el III Curso de Seguridad Alimentaria y Sanidad Animal de Corduba 07. Un debate en el que alumnos y ponentes han podido comprobar las cualidades no s�lo nutricionales (para eso har�a falta pasar por el laboratorio), sino simplemente gastron�micas del jam�n serrano de calidad gracias a los dos cortadores de jam�n que durante m�s de hora y media han ido pasando platos repletos del popular manjar.
En la mesa, un grupo de expertos ha ido exponiendo las ventajas saludables del jam�n serrano y, particularmente, el ib�rico, demostradas cient�ficamente. En este sentido, Jos� Ram�n Godoy, veterinario y secretario de la Fundaci�n Jam�n Serrano, ha asegurado que no existen grandes diferencias nutricionales entre el serrano y el ib�rico, si bien Jes�s Ventanas Barroso, catedr�tico de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, ha matizado que el aporte de grasas es a�n m�s reducido en el caso del ib�rico.
Los expertos presentes en Corduba han recomendado a los padres sustituir la boller�a industrial por bocadillos de jam�n serrano, asegurando que es uno de los mejores m�todos para contribuir a frenar los problemas de obesidad infantil. En esta l�nea, Godoy ha afirmado que desde su fundaci�n existe un amplio programa de informaci�n a los escolares, entre los que se pretende promover el consumo de jam�n serrano.