la necesidad de incrementar la producci�n alimentaria para paliar los problemas de hambre que padecen millones de personas en el mundo y la necesidad de garantizar el bienestar de los animales de producci�n, entre otros motivos, para mejorar la seguridad alimentaria.

Mateos lo explica gr�ficamente: "la FAO recomienda producir de manera intensiva la mayor cantidad de carne posible, pero no se puede hacer de cualquier forma". Existen otros organismos internacionales que advierten de la necesidad de garantizar el bienestar animal y no s�lo por ellos, sino por el propio consumidor ya que la falta de ciertas condiciones m�nimas pueden provocar problemas de seguridad alimentaria. La profesora de la Universidad de Extremadura aclara que la industrializaci�n de la ganader�a ha estado detr�s de alguna de las grandes crisis de seguridad alimentaria como el caso de las vacas locas o la gripe aviar. Adem�s, a�ade Mateos, la ganader�a intensiva es, seg�n se ha sabido, uno de los mayores agentes emisores de gases contaminantes, por lo que la superproducci�n podr�a chocar tambi�n con la lucha contra el cambio clim�tico.

El gran reto para los veterinarios ser� "lograr alcanzar lo que algunos llaman granjas sostenibles, es decir, que producen lo suficiente, no contaminan y garantizan el bienestar animal" porque, entre otros motivos, como se�ala Mateos, el estr�s provocado por el maltrato de los animales afecta seriamente a la calidad de la carne.

ESTR�S ANIMAL

De estr�s ha hablado ampliamente en el mismo curso la investigadora del Hospital Cl�nico Veterinario de la Universidad Aut�noma de Barcelona, Valentina Mariotti, que ha analizado las patolog�as en perros y gatos afectados por el estr�s, se�alado algunas de sus diferencias. As�, mientras en el caso de los perros el estr�s puede estar determinado por su raza o su gen�tica y verse multiplicado por cambios en su entorno social, los gatos suelen padecerlo cuando existen cambios importantes en su territorio o su entorno.

Los perros suelen manifestar el estr�s con conductas agresivas, ansiedad o miedos, mientras los gatos, a�n repitiendo algunos de esos s�ntomas, suelen padecer casos de anorexia provocada por los cambios.